2022年11月2日

珈琲はお好きですか？嗜好品から生まれる歴史と美学☕

いつもご覧いただき有難うございます。
最近は気温が下がってホットな飲み物が飲みたくなってきましたね？

ここ数日朝の寒さも秋らしくなって出勤時についついコンビニでカフェラテ等を買ってしまいます。子供の頃から（インスタントですが）コーヒーが好きで甘い物からブラックまでいろいろと飲んで来ました。そんなわけで・・・

今回は『コーヒーを科学する』（著：伊藤　博）をご紹介したいと思います！✨

この本では紅茶、ココアと並ぶ世界三大嗜好飲料の一つ珈琲が世界でどんな土地で生産され、どのような製法で加工、消費されているのかを細かい分析と科学的な成分も踏まえて解説されています。嗜好品といえどそれらは私たちの生活にとても深く影響してくるものですね～😋毎日浴びる様に飲んでいます。紹介として下記にて本文の引用をさせて頂きますと・・・

伊藤　博『珈琲を科学する』（時事通信社、１９９７）

「生豆を構成する成分の中で最も多いのはデンプン（セルロースや糖類）、続いてたんぱく質、脂質、クロロゲン酸などである。生豆の構成物質が焙煎という熱処理の過程でどのような化学反応をし、成分量が変化するか、またそれが味の構成とどう結びつくか、これは焙煎科学の重要な研究テーマである。」

珈琲を一口飲むときにここまでの事を考えたことがあるのだろうか・・・😳　　　　　　　　　　　　　嗜好品と言えど拘りがあればどこまでも味と知識を追求できるもので、紅茶や抹茶なども同じように歴史とそれに付随した美術品が沢山あります。抹茶なら茶道具や千利休、紅茶ならティーカップや東インド会社・・・

珈琲は世界的に消費されていることもあり、生産国にとっては重要な農産業となっています。これからそんな珈琲をめぐって新たな歴史や芸術品が作られるのかもしれません・・・🤔

普段飲んでいる珈琲について一つ深く考えさせてくれる、そんな本の紹介でした！🙄　　　　　　皆さまも趣味の本や不要になってしまった参考書などをお持ちでしたら一度くまねこ堂にご相談下さいませ✨

当店では書籍以外にも古道具や骨董品、アクセサリー、レコードや古いおもちゃなどなど、様々なお品物を扱っております。ご処分をお考えの際はお気軽にご相談下さい。また、ご遺品整理などでお困りのお客さまは、是非くまねこ堂までお申しつけ下さいませ。お電話またはメールフォーム、LINEにて、お気軽にお問い合わせ下さいませ。スタッフ一同心よりお待ちしております！✨

あさ

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