東京都中央区銀座で、お料理本をお譲りいただきました
東京都中央区銀座で、お料理本などをお譲りいただきました。
リピーターのお客さまです。いつも誠にありがとうございます！
「いのちのスープ」で知られる料理研究家、辰巳芳子氏（1924-）のご著書より、
いくつか素敵な
夏のお料理をご紹介します
■『辰巳芳子の野菜に習う (クロワッサンBooks)』、マガジンハウス、2016年
『辰巳芳子の野菜に習う 』（p. 67）より
《サラダニソワーズ》 洗練を極めすぎない、どこかなつかしいテーブル風景。
『辰巳芳子の野菜に習う』（p. 91）より
《茄子と茗荷の炒め煮》 美味しくないわけがない！！！ビールが欲しくなりますね（*^^*）
『辰巳芳子の野菜に習う』（p. 63）より
《玉葱のオリーブ油蒸し》 ぜひ今夜にでもやってみたいのがこちら。宝石みたい！美しい～
「横に二つ割りした玉葱の、切り口に塩をふり、オリーブ油をぬる。」「切り口を上にして並べ」る。この手順をしっかり守るのが大切のようです。
蒸し野菜はよくしますが、塩で下処理をせず、適当に切って適当にならべ、オリーブ油を回しかけて蒸していました…これだとオイルがちゃんとしみ込まないようで、結局食べる前にまたオリーブオイルをかけないと物足りず…もったいないことをしていました(´・ω・`)；
毎日のシンプルなお料理こそ、手間を惜しまず心を込めてつくりたいですね。
By クラニャン
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